Salade poivrons tomates ou taktouka

4 juillet 2014

La taktouka est une salade à base de poivrons et de tomates. Elle est toujours présente sur les tablées marocaine. Et chacun la prépare à sa sauce. La recette que je vais vous donner est celle de ma mère qui est une "killeuse" en cuisine.

Ingrédients:

2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 tomates
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 bonne cuillère à café de cumin en poudre
sel et poivre

Préparation:

Faire griller les poivrons ( qu'on aura lavés au préalable) au barbecue, au gaz ou au four
Dès que la peau des poivrons est toute noire, placer les poivrons dans un sac en plastique qu'on referme bien pendant une dizaine de minute
Eplucher les poivrons et les épépiner (sans les rincer pour garder le côté fumé)
Les couper en petits morceaux ainsi que les tomates
Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir les morceaux de tomates dans de l'huile d'olive, l'ail et l'assaisonnement
10 min plutard rajouter les morceaux de poivrons
Faire compoter tout doucement sur feux doux, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce assez consistante