22 janvier 2012
Kringle aux pralines roses
Ingrédients:
- 300g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (10gr)
- 1 càc de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 120 ml de lait tiède
- 1 gros oeuf
- 30g de beurre mou
Garniture:
- 40gr de beurre fondu
- une bonne poignée de pralines concassées
Préparation:
- mettre dans un robot la farine, le sucre, le sel et la levure
- Rajouter le beurre, l'oeuf et le lait puis laisser pétrir 5 min.
- Mettre la pâte recouverte d'un linge propre dans un endroit et laisser la doubler de volume.
- Etaler la en rectangle et badigeonner la de beurre fondu, saupoudrer de pralines concassées et rouler la.
- Découper la pâte en 2 dans le sens de la longueur, torsader la et former une couronne.
- Laisser gonfler à nouveau sur une plaque à pâtisserie au chaud
- Mettre dans le four pendant environ 25min (pour moi 30 min) à 180° après l'avoir badigeonner de beurre fondu.
- Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.
Une recette très simple à réaliser.
Il existe une multitude de garniture laisser faire votre imagination.
20 janvier 2012
Tajine pomme de terre-choux de bruxelles
Voici une recette qui va vous réconcilier avec les choux de bruxelles.
Ingrédients:
- 1 kg de viande de veau
- 500 g de choux de bruxelles
- 4 pommes de terre
- 1 gros oignon haché
- 1 càc de curcuma
- 1 càs de persil haché
- 1 petit verre d'huile d'olive
- 1 càc de sel,
- 1 càc de poivre
Préparation :
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, verser l'huile et faire tiédir.
- Ajouter l'oignon haché
- Mettre la viande et les épices
- Faire revenir quelques instants afin de bien saisir la viande
- Arroser de 2 grands verres d'eau puis laiiser cuire pendant 30 min
- Pendant ce temps faite bouillir les choux de bruxelles et couper les pommes de terre
- Au bout des 30 min, ajouter les choux de Bruxelles bouillis, le persil haché, les pommes de terre.
- Laisser cuire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
A déguster bien chaud.
01 janvier 2012
Cake moelleux marbré sans oeufs
Dans le cadre de ma participation à un tour en cuisine (tour n°47), j'ai testé une recette du blog de Oum Elyas qui est bien pratique lorsqu'on veut absolument un cake mais qu'on a pas d'oeufs. C'est sandrine du blog http://lacuisinedesandrine.blog4ever.com qui viendra choisir une recette chez moi.
Pour la recette merci de cliquer ici.
28 décembre 2011
Nids de chèvre chauds
Lors d'un apéro dinatoire, à l'occasion des fêtes de fin d'année, j'ai réalisé des toasts qui ont eu un franc succès.Et sans aucune prétention c'est une vraie tuerie.
Les Kataïfs ou Kadaïf sont des cheveux d'ange utilisés dans certaine pâtisserie du moyen orient. Ils se trouvent dans les épiceries orientales (libanaise, arménienne...). A lyon, je les achète chez Bahadourian.
Il m'en restait à l'issue de la préparation de mes kataïfs à la pistache. Alors j'ai décidé de les utiliser cette fois-ci dans une recette salé enfin sucré-salé!
Ingrédients:(Pour 8 personnes)
- Kataïfs
- 2 Fromages de chèvre type crottin de chavignol
- 15g de beurre
- Quelques amandes effilées
- Miel en liquide
Préparation:
- Sortir les "kataifs" du frigo et laisser à température ambiante 30 min
- Les séparer délicatement
- Former des nids dans des emportes pièce en forme de cercle
- Badigeonner les nids de beurre fondu
- Enfourner les nids 10 min à th6
- Au bout de 10 min sortir du four et rajouter un quart de fromage de chèvre au centre
- Rajouter du miel et quelques amandes effilées
- Enfourner en position grill quelques minutes le temps que le fromage de chèvre fonde légèrement
Voilà c'est prêt!
C'est très croustillant!!
16 décembre 2011
Tajine aux fruits secs
Ingrédient :
- 1 raccourci d'agneau
- 4 oignons ou 2 gros
- 10 pruneaux dénoyautés
- 1 bâton de cannelle
- 1c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de poivre en poudre
- 1 à 2 c. à café de miel
- 1 petite poigné d'amande grillées
- 1 petite poigné de pistache non salé
- Sel
- Huile d’olive
Préparation :
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, verser l'huile et faire tiédir.
- Ajouter les oignons coupées en fines lamelles,
- Mettre la viande et les épices sauf la cannelle
- Faire revenir quelques instants afin de bien saisir la viande
- N'arroser d'eau que si vous estimez que les oignons n'en n'ont pas lâcher suffisamment, recouvrir et laisser cuire 1h tout en surveillant la cuisson.
- En parallèle, mettre les pruneaux dans une autre casserole d'eau bouillante.
- Au bout de 10 min rajouter le miel et la cannelle en poudre
- Laisser confire à petit feux quelques minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants
- Dès que tous est cuit, disposer dans un grand plat et parsemer d'amande , de pistache et graine de sésame
11 décembre 2011
Gâteau de saumon et poireaux et un tour en cuisine
Voici ma 2ème participation à un tour en cuisine
C'est popote de petit_bohnium qui doit venir choisir une recette sur mon blog.
Et moi, je dois réaliser une recette du blog de Maiwenn, la main à la pâte. Je vous invite d'aller y faire un tour car ce blog est une vraie caverne d'Ali baba, vous verrez.
Pour la recette rien n'a été changé ou presque, j'ai utilisé du saumon frais : click
ps: désolée pour la photo, elle n'est pas terrible.
10 décembre 2011
Meringue à la praline rose
Ingrédients:
- 50 g de praline rose
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre glace
Préparation :
- Sortir les œufs du frigo quelques heures avant et les laisser à température ambiante
- Ajouter une pincée de sel avant de battre
- Battre les blancs en neige ferme.
- Préchauffez le four à 110°C
- Ajouter le sucre glace par petites quantités tout en continuant de battre environ 10 min (privilégier le batteur électrique ou le robot)
- Rajouter la praline rose
- Déposer immédiatement des tas sur une plaque papier sulfurisé ou un silpat.
- Cuire pendant 1h30 à 110°C.
Laisser refroidir les meringues dans le four.
17 octobre 2011
Gateau au chocolat en poudre
C'est ma première participation à un tour en cuisine .
C'est Boljo qui doit venir choisir une recette sur mon blog.
Tandis que moi, je dois réaliser une recette du blog de bluette
Pour la recette: click
PS: J'ai colmaté les fissures avec du nutella......
20 septembre 2011
Fondant de brocolis et amandes effilées
Ingrédients:
- Quelques bouquets de brocolis
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 200g de crèmé fraiche
- 1 càs de brousse ou autre fromage frais
- 100g de farine
- Quelques tomates marinées coupées en lamelle
- Romarin, sel, poivre, 1/2 càc de boix de muscade
- 50g d'amandes effilées
Préparation:
- Préchauffez le four TH6 (180°)
- Faite cuire à la vapeur les petits bouquets de brocolis (il faut qu'ils restent croquant)
- Fouettez les oeufs avec le lait, la crème, la farine, la muscade en poudre ou râpée, le sel, poivre et le romarin
- Dans un moule à tarte, déposer les bouquets de brocolis, les tomates séchées.
- Verser la préparation aux oeufs dessus et parsemez d'amandes effilées.
- Laisser cuire 20-25 min au four.
Comme accompagnement, je vous conseille une bonne salade.
Un texture fondante...un régal! Si vous n'aimez pas trop les brocolis, vous pouvez remplacer par du choux-fleur, des poireaux, des courgettes, du choux romanesco ou des asperges.
17 septembre 2011
Hachis parmentier
Après une absence dû à une année assez mouvementée. Je vais tenter de faire mon retour de manière plus assidue.
Pour mon retour, je vais vous présenter une recette de hachis parmentier revisitée à la marocaine.
En fait, j'ai préparé la farce comme pour mon tajine de viande et olives ou pour mes brochettes de viande hachées.
Ingrédients:
Pour la farce de viande hâchée :
La même qu'ici l'oeuf en moins.
Pour la purée:
- 15 pommes de terre moyennes
- du lait
Préparation:
Pour la purée:
- lavez les pommes de terre
- mettez-les dans une grosse casserole d'eau bouillante
- lorsque les pommes de terre sont cuites égouttez-les
- éplucher et écrasez les pommes de terre avec le presse purée
- rajoutez du lait jusqu'à obtenir la consistance de la purée attendue
- beurrer un moule
- remplissez le d'une couche épaisse de purée, d'une suivante de viande, d'une autre de purée, d'une suivante de viande, d'une autre de purée puis mettez votre fromage rapé
- passez le plat au four 20-30min au Th 7 (210-220°C)
A accompagner d'une bonne salade, un pur délice...
Amour de cuisine
