Bienvenue chez Fatima

ce blog regroupe les différentes recettes que je prépare pour ma famille et mes amis

04 juillet 2014

Salade poivrons tomates ou taktouka

La taktouka est une salade à base de poivrons et de tomates. Elle est toujours présente sur les tablées marocaine. Et chacun la prépare à sa sauce. La recette que je vais vous donner est celle de ma mère qui est une "killeuse" en cuisine.

taktouka

Ingrédients:

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bonne cuillère à café de cumin en poudre
  • sel et poivre
Préparation:
 
  • Faire griller les poivrons ( qu'on aura lavés au préalable) au barbecue, au gaz ou au four
  • Dès que la peau des poivrons est toute noire, placer les poivrons dans un sac en plastique qu'on referme bien pendant une dizaine de minute
  • Eplucher les poivrons et les épépiner (sans les rincer pour garder le côté fumé)
  • Les couper en petits morceaux ainsi que les tomates
  • Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir les morceaux de tomates dans de l'huile d'olive, l'ail et l'assaisonnement
  • 10 min plutard rajouter les morceaux de poivrons
  • Faire compoter tout doucement sur feux doux, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce assez consistante

Voilà, elle est prête à être degustée tiède ou froide avec du pain (idéalement maison et tout chaud)

Posté par sofiboum à 18:42 - Recettes marocaines - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 juin 2014

Pesto de basilic aux noix de cajou

image

Depuis que j'ai goûté ce pesto chez Christophe, mon beau frère, impossible d'acheter celui qu'on trouve dans le commerce.

Voici la recette que je lui ai donc piqué.

Ingrédients:

- 1 plant de basilic bien touffu

- 50 gr de parmesan en copeaux ou en poudre 

- 3 gousses d'ail

- 1 poignée de noix de cajou sans sel 

- huile d'olive

- sel, 1 cac de poivre et 1 cac de sucre

Préparation:

- dans un mortier ou un mixer, mettre le basilic qu'on a effeuillé, l'ail, le parmesan puis mixer ou écraser 

- torrefier les noix de cajou

- rajouter les noix de cajou torréfiées à la préparation puis mixer ou écraser de nouveau

- rajouter de l'huile d'olive afin d'obtenir la consistance désirée 

- rajouter le sel, le poivre et le sucre puis mélanger

Voilà c'est prêt, cette préparation accompagnera tout simplement vos pâtes, vos risotto, votre poisson, vos toasts.....

Vous pouvez le conserver au frais pendant une semaine recouvert d'un filet d'huile d'olive ou bien au congélateur  dans un bac à glaçons hérmetique.

 Merci Christophe pour la recette, et t'as vu, je l'ai faite à l'ancienne.....

 

 

 

Posté par sofiboum à 19:00 - Divers - Commentaires [4] - Permalien [#]

12 juin 2014

Salade pastèque, melon et grillis

Par ce temps de grosse chaleur, rien de tel qu'une bonne salade pleine de fraîcheur, de saveurs et de couleurs et qui éveillera vos papilles.

 

image

Ingrédients:

- un sachet de jeunes pousses

- 2 tranches de pastèque

- 1/2 melon de cavaillon

- un paquet de fromage à griller

- des olives noires

- basilic frais

- Poivre 5 baies 

 Vinaigrette:

- 1 cas de vinaigre de framboise ( le balsamique fera l'affaire)

- 2 cas d'huile d'olive

- 1 cas de sauce soja

- un peu de poivre

( si la sauce soja est salée, il est inutile de saler sinon rajouter un peu de sel dans la vinaigrette)

Préparation:

- Découper la pastèque et le melon en cubes.

- Disposer les cubes dans des bols ou assiettes

- Couper en cube le fromage à griller

- Faire griller les cubes de fromage dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, 2 à 3 minutes de chaque côté pour les faire dorer.

- Préparer la vinaigrette: mélanger huile, vinaigre, sauce soja et poivre

- Dresser les assiettes, disposer les jeunes pousses, les cubes de pastèque et de melon, ajouter des olives noires, les cubes de fromage grillés

- Au moment de servir, parsemer d'un tour de moulin de 5 baies, de basilic frais puis verser un  filet de vinaigrette.

Vous pouvez utiliser du fromage halloumi qu'on trouve dans les épiceries turques, arméniennes....

Posté par sofiboum à 17:28 - Entrée - Commentaires [4] - Permalien [#]

26 mai 2014

Duo de mousses chocolat au lait et framboises

Cette recette a été réalisé à 4 mains avec ma nièce Janna. Elle est assez simple à faire.

image

 

Ingrédients:

- 100 gr de chocolat au lait

- 250 gr de framboise

- 3 oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 80 gr de sucre glace

Préparation:

Préparation de la mousse au chocolat:

- Cassez le chocolat et le faire fondre au bain marie

- Séparer le blanc des jaunes de 3 œufs puis réserver les blancs au frais

- Quand le chocolat est bien fondu et lisse rajouter les jaunes d'oeufs puis mélanger

- Fouettez 5 cl de crème liquide en saupoudrant de 40 gr de sucre glace quand la crème commence à monter

 

- Incorporer le chocolat fondu progressivement dans la crème fouettée 

- Monter les trois blancs en neige très fermé avec une pincée de sel puis incorporer les à la préparation délicatement 

- Répartisser la mousse ainsi obtenue dans 6 verrines et mettre au frais

Préparation de la mousse de framboises:

- Mettre de côté quelques framboises pour la deco.

- Mixer les framboises jusqu'à l'obtention d'une puree.

- Monter la crème liquide restante ( 15cl) en chantilly avec le reste de sucre glace. 

- Incorporer la chantilly obtenue à la purée de framboises.

- Répartisser la mousse de framboises sur la mousse au chocolat et remettre au frais au moins 3 heures, idéalement une nuit.

- Au moment de servir, décorer les mousses avec des framboises. 

 

 

Posté par sofiboum à 17:06 - Desserts, patisseries et autres gourmandises - Commentaires [2] - Permalien [#]

16 mai 2014

Financiers chocolat

image

 

Ingrédients:

- 55g de poudre d'amande

- 100g de sucre glace

- 35g de farine

- 4 blancs d'oeufs

- 100g de beurre

- 100g Chocolat noir

- 10cl de crème fraiche liquide

-1 pincée de sel

Préparation:

- Préchauffer le four à 200°C (Th6-7)

- Faire du beurre noisette: faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à légerement brunir et dégager une odeur de noisette puis le laisser refroidir

- Mélanger à l'aide d'un fouet la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs

- Rajouter le beurre noisette refroidi

- Puis laisser refoidir 15 min la préparation

- Faire couler la pâte dans des moules à mini-savarin en silicone et les enfourner 12 min mais encore une fois cela dépend de votre four

- Pendant ce temps préparer la ganache: couper le chocolat dans un bol et faire bouillir la crème fraiche, verser la crème bouillie sur le chocolat attendre 2-3 minutes et mélanger délicatement en partant du centre.

- Quand les financiers sont cuits, attendre qu'ils refroidissent avant de démouler.

- Remplir le coeur avec la ganache au chocolat

 

Posté par sofiboum à 19:56 - Desserts, patisseries et autres gourmandises - Commentaires [5] - Permalien [#]


23 avril 2014

Salade de jeunes pousses aux fraises

Les beaux jours arrivent, rien de tel qu'une bonne salade pleine de couleur.

De plus cette salade est rapide et simple à réaliser et elle en jette!

salade

Ingrédients pour 2 personnes:

- un mélange jeune pousse ou mesclun
- 2 tomates si possible de différentes couleurs (pour le coté fun mais c'est facultatif)
- quelques fraises (environ 6 mais c'est vous qui voyez)
- une poignée de pignons de pin torréfiés ou amandes effilées ( pour le croquant)
- 1 cac de miel
- 2 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas de moutarde

- 2 cas d'huile d'olive
- Un peu de sel et de poivre

Préparation de la vinaigrette

- Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et le miel ensuite rajouter l'huile et fouetter énergiquement puis rajouter le sel et le poivre

Voilà la vinaigrette est prête, il ne reste plus qu'à dresser la salade, disposer par dessus les tomates puis les fraises coupées et enfin les pignons de pin ou les amandes effilées

Il vous suffit de quelques minutes pour réaliser cette recette originale.

 

 

 

Posté par sofiboum à 18:42 - Entrée - Commentaires [3] - Permalien [#]

25 février 2014

Camembert au four et poivrons

 

Tous ceux et celles qui font un régime, cet article vous est fortement déconseillé .

Par contre pour les autres, cette recette réconfortante est juste une tuerie monumentale et à tester de toute urgence....

 

 

image

Ingredients:

- 1 camembert

- 3 petits poivrons tricolore ( sinon unicolore fera l'affaire)

- 1/2 càc sel, 1/2 càc poivre et un filet d'huile d'olive

Préparation:

- Préchauffer le four à 210°C (th7)

- Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petit dés

- Faires revenir les poivrons dans un filet d'huile d'olive puis saler et poivrer

- Enlever l'emballage plastique du camembert, jeter l'emballage et le couvercle

- Remettre le camembert dans la boîte et l'envelopper de papier aluminium

- Faire quelques incisions sur la surface du camembert pour faciliter la fonte

- Enfourner le camembert ( complètement enveloppé de papier alu) dans le four pendant 20 min

- Au bout des 20 min, sortir le camembert du four, disposer les poivrons sur le camembert

 

Voilà, c'est prêt à être tartiné et à être dégusté avec une salade ou des pommes de terres vapeur.

 

image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Merci Hanane pour cette recette....

Posté par sofiboum à 14:39 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 décembre 2013

Feuilletés à la praline rose

Voici une recette toute simple à faire seul ou avec ses enfants.

photophoto_2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 100g de pralines roses

- 2 cas de crème fraîche épaisse

Préparation:

- Préchauffer le four à 180° (TH6)

- Dans une casserole mettre la praline rose et la crème fraîche puis faire chauffer à feu moyen voir doux jusqu'à ce que les pralines roses "fondent" pour obtenir une crème à la praline rose

- Etaler une première pâte puis la napper de crème à la praline puis recouvrir avec la deuxième pâte puis mettre au frais 5 min pour pouvoir manipuler plus facilement la pâte

- à l'aide d'un couteau faire des incisions puis torsader les lamelles

- Enfourner jusqu'à ce que ce soit dorée 

Vous pouvez faire d'autres formes et mettre une autre préparation par exemple du nutella!!

 

 

Posté par sofiboum à 19:40 - Commentaires [6] - Permalien [#]

24 novembre 2013

Batbout garnis à la viande hachée ou le \

image

Les batbouts sont ces minis pains cuits à la poêle, puis que l'on garnit de diverses farces: viande, poulet au curry, thon mayonnaise, crudités ou même avec du nutella, miel et beurre.

La recette que je vous propose est une version de batbout farci façon hamburger.

Pain batbout:

Ingrédients:

- 1 bol de farine

- 2 bols de semoule

- environ 40cl d'eau tiède ( la quantité dépend de la capacité d'absorption de la farine et de la semoule)

- 20 gr de levure fraîche

- 3 càc de sel

Préparation:

- Dans un bol de robot ou un grand plat mettre la farine, la semoule et le sel puis mélanger

- Émietter la levure fraîche au centre du mélange, puis rajouter un peu d'eau tiède sur la levure, puis mélanger l'ensemble et rajouter de l'eau tiède progressivement tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte malléable et collante

- Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double dans le coin le plus chaud de votre cuisine

- Dès que la pâte a bien gonflé, la dégazer, puis prendre un pâton et l'étaler sur un plan fariné, puis découper à l'aide d'un cercle ou un verre ( l'essentiel est d'avoir des cercles!)

- Poser délicatement les cercles sur un linge propre et fariné, couvrir et laisser reposer 30 min

- Mettre à cuire des 2 côtés sur une poêle adhésive

- Les batbouts gonflent pendant la cuisson

Garniture:

Ingrédients:

- steak ou viande hachée à la marocaine

- fromage à hamburger

- salade

- cornichon

- sauce burger

Préparation:

- Faire cuire les mini steak dans une poêle légèrement huilée à l'huile d'olive

- Dans le mini batbout, mettre un mini steak, un peu de salade, un quart de fromage à hamburger, un peu de cornichon puis la sauce burger

Et voilà c'est prêt!

C'est parti comme des petits pains!!!

Astuce: Vous pouvez faire ces petits pains en grande quantité pour les congeler mais avant de les congeler, découper chaque petit pain sans l'ouvrir complètement.

Posté par sofiboum à 20:11 - Commentaires [4] - Permalien [#]

18 novembre 2013

Fond de tartelettes façon crackers

Une recette toute simple de crackers préparée sans oeuf que j'ai découvert chez Choumicha.

Cette recette peut être déclinée en plusieurs versions: biscuits, canapés....

tn

Ingrédients:

Pâte à crackers


-250g de farine 

-100g de beurre ramolli 

-sel et poivre

-1 yaourt nature

-2 cas d'herbes de provence


Accompagnement:

- Saumon fumé coupé en petit morceau mélangé avec de la pomme granny en cube, de l'aneth et du citron

Et hop dans la tartelette!

Dans la pâte vous pouvez rajouter des olives, des tomates séchées, parmesan, bref tous ce que vous désirez.

Posté par sofiboum à 09:09 - Commentaires [1] - Permalien [#]


Fin »
 
Newsletter
<-- Titre du bloc
//