Bienvenue chez Fatima

ce blog regroupe les différentes recettes que je prépare pour ma famille et mes amis

14 mars 2015

Pain au beurre à l'ail et au fromage

Quand j'ai vu ce pain sur Pinterest, j'ai eu l'eau à la bouche et je me suis précipitée sur le site de Lauren's latest pour découvrir sa recette du Garlic Cheesy Bread soit le pain au fromage et au beurre à l'ail et aussitôt, je me suis rendu en cuisine pour élaborer cette recette.

C'est juste une TUERIE, surtout lorsqu'il sort tout juste du four, on ne peut plus s'arrêter.

Par contre, éviter d'en manger avant un rendez-vous galant car après avoir consommé ce pain vous allez avoir une haleine de chacale ( je vous aurais pévenu!!!)

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Ingrédients:

Pour 4 pains :


- 250 ml d'eau chaude
- 1 càc de miel
- 20 g de levure fraîche 
- 450 g de farine 
- 1 càc de sel 

Beurre à l'ail: 


- 125 g de beurre salé ( ou beurre doux + 1 càc de fleur de sel)
- 4 gousses d'ail hachées 
- 4 càs de persil hachée

Garniture:

- 150gr de fromage fort (cheddar fort, raclette....), j'ai mis du roquefort

Préparation:

Du pain:

- Sortir du frigo, 150 gr de beurre coupé pour qu'il ramollisse

- Dans le bol de votre robot, mélanger l'eau, la levure fraiche et le miel et laisser reposer 5 min

- Rajouter la farine, la càc de sel et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 min jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse

- Graisser un bol et y disposer la pâte recouverte d'un torchon propre pour qu'elle lève au moins 1h, le but est qu'elle double de volume

Du beurre à l'ail:

- Pendant que le pain lève tranquillement, mélanger le beurre salé, le persil et les 4 gousses d'ails hachées et laisser cette préparation à température ambiante

Revenons au pain:

- Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer puis la diviser en 4

- Façonner 4 baguettes en les torsadant sur elles mêmes

- Les couvrir et les laisser lever pendant 30 min 

- Préchauffer le four à 200°C

- Après les 30 min de lever, enfourner les baguettes pour 18 min

- Faire fondre le beurre à l'ail au micro onde ( 30sec)

- Au bout de 18 min, sortir les baguettes puis les badigeonner de beurre à l'ail ( en laisser un peu pour la dernière étape)

- Puis ré-enfourner pour 5 min

- Au bout de 5 min, sortir de nouveau le pain et l'entailler au 3/4 de son épaisseur en laissant 3 cm d'espace entre chaque entaille puis disposer du fromage et du reste de beurre à l'ail

- Remettre une dernière fois au four pour 4 min

A déguster dès la sortie du four pour plus de plaisir!

pain

 

Posté par sofiboum à 21:16 - Boulange - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 février 2015

Cookies sticks ou bâtonnets de cookies aux smarties

cookies

Tout le monde pense que les cookies sont ronds....Et benh non, Ronald les présente en stick et donc j'ai voulu le copier (en plus ça fait une éternité que je ne mets plus les pieds au Macdo).

J'ai gardé ma recette fétiche de cookies à laquelle, j'ai rajouté des smarties ( des m&ms feront l'affaire aussi)...

Ingrédients :

- 125 gr de beurre demi-sel (ou beurre normale et 1 pincée de gros sel)
- 50 gr de sucre en poudre
- 75 gr de sucre roux
- 1 cc d'extrait de vanille ( facultatif)
- 1 oeuf
- 175 gr de farine
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 100 gr de chocolat noir ( ou autre)
- 50 gr de noisettes torréfiées ( ou amandes)
- Des smarties


Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le chocolat noir en petits morceaux.
- Mélanger le beurre et les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
- Ajouter l'oeuf (et la vanille) puis mélanger.
- Ajouter la farine, la levure, les morceaux de chocolat, les noisettes et 2 grosses poignées de smarties.
- Remuer jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Disposer la pâte sur une plaque de cuisson chemisée puis étaler soit en humectant vos mains soit en disposant une autre feuille de cuisson par dessus la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau
- réserver au frais pendant 30 min
- Rajouter sur la pâte quelques smarties et mettre au four pour 10mn environ ( le cookies doit être blond et les bords bruns)
- Laisser refroidir 5 min puis à l'aide d'un couteau découper des sticks de cookies délicatement car la pâte est encore molle ( comme dans la photo)
- Laisser les cookies tranquilles pour qu'ils durcissent

Bonne dégustation avec un bon verre de lait, à l'Américaine !

 

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Posté par sofiboum à 19:25 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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01 février 2015

La chandeleur: Harchas pancakes

Demain, 2 février, c'est la chandeleur, une fête païenne célébrée 40 jours après Noël.

Mais la chandeleur est surtout associée traditionnellement à un moment de convivialité et de gourmandise, durant lequel on réalise des crêpes.

Connaissez vous la vieille légende qui conseille de faire sauter la 1ère crêpe en tenant une pièce dans l’autre main afin d'être riche toute l’année ?

Mais aujourd'hui, la tradition culinaire de cette fête s'est élargie autour de la crêpe. A la chandeleur, on peut réaliser différentes variétés de crêpes internationales:pancakes, crumpets, msemmen,blinis, crêpes à mille trous, naan, tacos, galettes....

Alors cette année, j'ai décidé de faire une chandeleur à la marocaine avec une superbe recette que j'ai découverte sur la chaine youtube de Choumicha: Des harchas pancakes. Ce sont des galettes très moelleuses et fondantes.

harchapancakes

 

Ingrédients:

- 250 gr de semoule de blé dur fine

- 8 cl de mélange de beurre fondu et d'huile neutre

- 1 pincée de levure boulangère

- 7 gr de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillée

- 1 càs de sucre

- 1 càc de sel

- 30 cl de lait tiède

Préparation:

- Dans un bol, déposer la semoule, puis la travailler avec le mélange d'huile et de beurre pour enrober chaque grain de semoule de matière grasse.

- Diluer la levure boulangère dans le lait tiède puis incorporer le reste des ingrédients à la semoule en mélangeant rapidement sans trop travailler la pâte.

- On obtient une pâte liquide, la couvrir d'un linge propre puis la laisser reposer pendant 15 minutes afin que les graines de semoule absorbe le liquide .

- Chauffer une poêle anti-adhésif, prélever une petite louche de pâte de semoule, la verser dans la poêle et l'étaler légèrement.

- Laisser cuire la galette environ 2 mn avant de la retourner à l'aide d'une spatule. Une fois cuite et dorée, retirer la galette de la poêle.

- Essuyer la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Ne pas hésiter à rajouter un peu de lait, si la pâte devient moins liquide

Servir les Harchas chaudes accompagnées de miel, beurre, confiture, pâte à tartiner ou caramel au beurre salée et idéalement avec un bon thé à la menthe.

Merci à toi Choumicha pour ta recette et ton message. Et je me permet de mettre en lien ta vidéo. Bises.

Vidéo des harchas pancakes

 

 

 

 

Posté par sofiboum à 16:29 - Recettes marocaines - Commentaires [2] - Permalien [#]
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04 janvier 2015

Couronne des rois à la praline rose

Comme chaque année après les excès des repas de fin d'année, vient la traditionnelle galette des rois, ou couronne des rois que nous mangeons en famille, entre amis et même entre collègues: les bonnes résolutions alimentaires attendront encore quelques jours.

Cette année, j'ai voulu réaliser une couronne des rois à la forme originale et avec des pralines roses ( je ne suis pas lyonnaise pour rien!).

praline_rose

Ingrédients:

- 350 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraiche
- 150 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 10 cl de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel

- 100g de pralines roses

Pour la dorure :

- 2 cac de miel
- 2 cas de sucre roux
- 2 cas de beurre fondu
- 1 cas de sucre en perle

Préparation

- Dans un bol, mélangez le lait tiède avec le sucre en poudre et la levure fraîche émiettée. Laissez reposer pendant 10 mn.

- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel.
- Mélangez puis faites un puit au centre et déposez les oeufs, le mélange de levure
- Mélangez puis rajouter le beurre ramolli progressivement tout en continuant à mélanger.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique. (A la main, au robot où en machine à pain sur le programme "pâte".)

- Couvrez le saladier d'un linge propre et faites lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Pendant 1h30 environ.)

- Après la pause, pétrissez-la à nouveau.
- Placez la boule de pâte au réfrigérateur pendant 30 min pour que la pâte durcisse, ainsi elle sera plus simple à travailler
- Séparez la pâte en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (j'ai utilisé un verre)
- Garnissez le cercle de pralines roses concassées.
- Pliez ainsi le cercle en 2 puis rejoignez les 2 extrémités puis le disposer dans un moule beurrée (voir photos)
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte, déposez-les l'un à côté de l'autre sans les coller.
- Laissez lever encore 1 heure dans un endroit tiède.

- Préchauffez le four à 180° C.
- Badigeonnez la brioche avec le mélange d'ingrédients pour la dorure et parsemez de sucre en perle.
- Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
- Laissez refroidir tranquillement sur une grille.

_tape_couronne

Ah oui! N'oubliez pas de mettre la fève et si vous n'avez pas de couronne: fabriquez la!

Voici la couronne que j'ai fabriqué à partir d'une assiette, je sais qu'elle est moche mais j'assume.

couronne2

 

Bonne année!

Posté par sofiboum à 18:08 - Boulange - Commentaires [0] - Permalien [#]

17 décembre 2014

Sa(pin au lait) de NOËL #Défiboulange

Voici une recette qui tombe à pic avec la période, un sapin de noel fait à base de pain au lait.

J'ai suivi à la lettre la recette de Nadia du blog Paprikas pour le défiboulange et que dire à part que c'est une TUERIE!!

sapin

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 24 g de levure boulangère fraiche
- 30 cl de lait
- 30 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de sel
- 100 g de carrés de chocolat
- Quelques cerises confites ( moi j'ai mis des bonbons)
- Sucre glace

Préparation :

- Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiéde, mélangez puis laissez reposer 10 mn.
- Dans une casserole, faites tiédir le lait avec le beurre puis laissez refroidir. Ajoutez le sucre et le jaune d'oeuf, battre le tout légèrement.
- Dans un grand saladier ou bien un robot, mettez la farine, le sel, la levrue diluée puis le mélange lait-beurre-sucre-oeuf. Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène est souple.
- Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler et doubler de volume 1 heure à l'abri des courants d'air.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposez sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazez en appuyant dessus.
- Faites 22 pâtons de 40 g chacun, applatir chaque pâton avec la paume de la main, déposez un carré de chocolat de votre choix puis façonnez des petits pains ronds. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de façon à former un sapin (on commence par un pain rond au début, puis deux dessous, etc...) et le dernier pâton, façonnez-le avec une forme plus allongée afin de faire le pied de sapin.
- Couvrez la plaque avec un torchon propre puis laissez lever 40 minutes.

- Préchauffez le four à 180°C.
- Cuire 20 à 25 minutes selon votre four, le sapin doit être légèrement doré.
- Laissez le sapin refroidir sur une grille puis décorez-le avec les cerises confites ou des bonbons ou comme vous le souhaitez pour la déco du sapin et saupoudrez le tout avec du sucre glace pour l'effet neige.

 

 

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Bonne dégustation,

 

 

Posté par sofiboum à 18:10 - Boulange - Commentaires [0] - Permalien [#]


02 décembre 2014

Brioche pur beurre et astuces pour réussir sa brioche!

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Depuis quelques jours, je suis à fond dans la réalisation des brioches: brioche butchy, brioche mannala, brioche à deux têtes....Donc aujourd'hui, c'est la recette de la brioche pur beurre avec laquelle je vais commencer.

 Ingrédients:

- 250 gr de farine T45

- 25 gr de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 12 gr de levure de boulanger fraîche ( ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche)

- 20 gr de lait tiède

- 5 gr de sel

- 140 gr de beurre coupé en dés ( à température ambiante)

- Sucre en perle

-  1 oeuf battu et 1 càs de lait pour la dorure

Préparation:

- Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sucre, le sel puis mélanger

- Rajouter la levure qui a été mélangé avec le lait tiédi puis les oeufs et pétrir 2 minutes

- Ajouter le beurre coupé en dés et faire pétrir jusqu'à absorbtion complète du beurre

- Vous obtenez une pâte collante qui se détache du bol, recouvrir le bol contenant la pâte et laisser la reposer dans un endroit assez chaud ( moi je la laisse dans le four à 40° pendant 1h), le but étant qu'elle double de volume

- Dès que la pâte à gonfler, la déposer sur un plan de travail fariné puis la dégazer

- Diviser la pâte en 4 pâtons, les disposer dans un moule beurré

- Laisser la pâte lever de nouveau jusqu'à doubler de volume

- Préchauffer le four à 160°C

- Dès que la pâte à gonfler, dorer la pâte avec le mélange oeuf battu et cuillère à soupe de lait

- Parsemer de sucre en perle puis enfourner pendant 20 à 25 min ( jusqu'à obtenir la dorure souhaitée)

 

Astuces pour réussir votre brioche:

- Pour la levure privilégier la levure fraîche

- 12 gr de levure fraîche est équivalent à 1 sachet de levure de boulanger sèche

- Le lait doit être tiède

- Ne JAMAIS mettre le sel en contact avec la levure sinon ça ne lèvera pas

- Mettre du sucre car le sucre fera réagir la levure

- Le beurre est à incorporer en dernier

- Il faut pétrir longtemps, la pâte doit être collante et se détacher du bol

- La mettre dans un four à 40°C pour accelérer la lever (1h) sinon à température ambiante, il faudra laisser la pâte lever plus longtemps (au moins 2h). La levée est trés importante pour réussir sa brioche.

- Idem pour la deuxième levée

- Si vous trouvez qu'elle dore trop vite lors de la cuisson, mettre un papier sulfurisé ou un papier alu pour arrêter la dorure

- A la sortie du four, démouler la brioche et la disposer sur une grille pour éviter la condensation

- Pour conserver la brioche, lorsqu'elle est entièrement refroidi l'enrouler dans un torchon propre mais à mon avis au bout d'une heure il n'y aura plus de brioche!

Bonne dégustation!

 

 

Posté par sofiboum à 18:22 - Desserts, patisseries et autres gourmandises - Commentaires [0] - Permalien [#]

30 novembre 2014

Les chouquettes

Chouquettes

C'est avec fierté que je vous présente mes chouquettes, c'est la première fois que j'en fais. Je me faisais toute une montagne sur la réalisation de cette recette, qu'il fallait des bras de Popeye et donc c'était mal barré pour moi...Mais finalement, je me suis lancée, c'est très simple à faire, très économique et surtout très rapide à faire.

Ingrédients:

- 250 gr d'eau

- 80 gr de beurre

- 1 pincée de sel

- 125 gr de farine

- 3 gros oeufs ou 4 petits

- sucre en perle

Pour la dorure:

- 1 oeuf et 1 pincée de sel

Préparation:

- Mettre l'eau et le beurre coupé en morceaux dans une casserole sur feu vif

- Portez à ébullition

- Retirer du feu puis ajouter de la farine d'un coup et mélanger énergiquement à l'aide d'un spatule en bois

- Mélanger jusqu'à que la préparation se détache des parois de la casserole

- Puis rajouter les oeufs progressivement et bien mélanger entre chaque oeuf pour que la pâte absorbe bien l'oeuf et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte lisse

- Préchauffer le four à 200°C (th 6/7)

- Mettre dans une poche à douille (ou un sac de congélation) la préparation, utiliser une spatule c'est plus pratique

- Mettre du papier sulfurisé sur une plaque, couper un bout de la poche à douille ou l'angle de votre sac de congélation et commencer à déposer des petites noix de pate sur le papier en pensant à les espacer légèrement

- Les tapoter de dorure ( 1 oeuf mélanger avec 1 pincée de sel) à l'aide d'un pinceau ou le dos d'une cuillère à café

- Parsemer chacune des chouquettes de sucre perlé

- Puis enfourner pour 20 à 25 min (tout dépend des fours) jusqu'à obtenir la dorure souhaitée

Surtout ne pas ouvrir le four lors des 15 premières minutes sinon ça risque d'être raplapla..

Voilà la chouquette n'a plus de secret pour vous et franchement la préparation dure 15 min, le plus long c'est la cuisson et c'est une tuerie...

Posté par sofiboum à 13:06 - Commentaires [6] - Permalien [#]

18 novembre 2014

Tajine pomme de terre et potimarron

 

Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis de recette de tajine. Pour cette recette, j'ai utilisé un tajine en alu ( rapporté cet été du Maroc) en délaissant mon vieux tajine en terre. La cuisson est la même c'est à dire à l'étouffer mais il manque juste ce petit goût de terre cuite!

Ingrédients:

- 500 gr de viande en morceaux

- 2 oignons

- 12 petites pommes de ratte 

- quelques morceaux de potimarron

- 1 càc de sel

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de curcuma

- 1 càc de poivre

- 2 càs d'huile d'olive

- Une bonne poignée de coriandre et/ou persil haché

Préparation:
- Eplucher les oignons et les couper en dés.
- Mettre le tajine sur feux doux, ajouter l'huile d'olive puis les dés d'oignons et les morceaux de viande.
- Faire dorer la viande en la remuant puis ajouter les épices.
- Couvrir le tajine pour que la viande cuise, rajouter l'eau si besoin car parfois l'eau libérée par les oignons suffit.
- Pendant ce temps, éplucher les petites pommes de terre et les laisser entière et couper le potimarron en petits morceaux.
- A mi-cuisson de la viande, ouvrir le tajine et y disposer les pommes de terre et les morceaux de potimarron.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin et enfin rajouter la coriandre et/ou persil haché.
- Couvrir le tajine et laisser mijoter une bonne trentaine de minute à feu doux.
A servir encore chaud!

 

 

 

Posté par sofiboum à 20:32 - Recettes marocaines - Commentaires [3] - Permalien [#]

12 novembre 2014

Velouté de potiron et chantilly fourme d'Ambert

velout__potiron

Ca y est l'hiver arrive à grand pas, le froid s'installe, les jours raccourcissent! Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer . Je vous propose donc une recette de velouté de potiron avec une chantilly. Et oui, une chantilly salée! Cette recette est assez simple à préparer, et peut être aussi proposé lors d'un apéro dînatoire entre potes.

Ingrédients:

Pour le velouté:

- 1 kg de potiron épluché
- 1 oignon
- 1,5 litre d'eau
- 50 gr de philadelphia ou saint morêt ou kiri....
- un peu d'huile d'olive
- sel
- poivre, noix de muscade

Pour la chantilly:

- 50 gr de fourme d'Ambert
- 20 cl de crème fleurette

Préparation:

- Mettre votre siphon au frais

- Couper le potiron en morceaux
- Couper l'oignon en petit dés
- Dans une cocotte faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis rajouter les morceaux de potiron et les faire revenir aussi
- Recouvrir 1,5 l d'eau
- Rajouter le poivre, le sel et un peu de muscade
- Faire cuire à feux doux pendant 30 min


Pendant ce temps préparer la chantilly:

- Faire fondre la crème fleurette et la fourme d'Ambert coupée en morceaux à feu doux
- Dès que le fromage a bien fondu, laisser cette préparation refroidir
- Filtrer la préparation au tamis fin pour éviter de boucher le siphon puis mettre la préparation dans le siphon
- Percuter 1 cartouche de gaz puis réserver au frigo au moins 1h

Revenons au velouté:

- Une fois que le potiron est cuit rajouter le philadelphia et passer au mixeur plongeant ( si vous estimez qu'il y trop de bouillon n'hesitez pas à en mettre de coté avant de mettre le philadelphia et en rajouter si besoin pour obtenir un velouté)

Le dressage se fait au dernier moment ( au moment de servir!)

- Remplir des verrines au 3/4 et recouvrir de chantilly, faire un tour de moulin de 5 baies et quelques noisettes concassées pour le croquant.

Bonne dégustation...

 

Posté par sofiboum à 13:48 - Entrée - Commentaires [3] - Permalien [#]

06 novembre 2014

Pizza aux oignons rouges

 

pizza

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 250 gr de farine

- 8 gr de levure fraiche

- un peu de sel

- 200 ml d'eau tiède

Pour la garniture:

- 2 oignons rouges

- gruyère rapés

- quelques olives vertes et/ou noires

- tomates marinées

- fleur de sel

Préparation:

- Dans le bol d'un robot (ou dans une jatte) mélanger la farine et le sel

- Rajouter la levure sur le mélange et mettre de l'eau tiède progressivement puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante

- Recouvrir d'un torchon puis laisser lever ( ça doit doubler de volume)

- Pendant ce temps, préparer la garniture

- couper en lamelles les oignons puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

- Faire une sauce tomate ou utiliser une du commerce

- Péchauffer le four à 225° ou th 7/8

- Quand la pâte a bien levé, la travailler avec un peu de farine sur un plan de travail fariné puis l'étaler et laisser de nouveau reposer pendant 15 min

- Mettre la pâte sur une plaque, la garnir de sauce tomate, de gruyère rapé, d'oignons rissolés, de tomates marinées, d'olives, d'herbes de provences....

- Enfourner pendant une quinzaine de minutes (ça dépend de four donc à surveiller)

- A la sortie du four mettre un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel

La pâte est croustillante et moelleuse à la fois et la recette est simple à réaliser....

 

 

 

Posté par sofiboum à 22:22 - Commentaires [3] - Permalien [#]


 
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