Bienvenue chez Fatima

26 avril 2013

Ghoriba à la praline rose

La recette est exactement identique à celle des ghoribas aux pépites de chocolat sauf que les pépites de chocolat ont été remplacés par des pralines roses.

08 avril 2013

Tajine haricots verts

On se dirige encore une fois vers le Maroc avec cette recette riche en saveurs et qui m'a permis de tester une des nouveautés Maggi: Le BouillonEpices+herbes orientales DUOLINO 

 Ingredients :

- 1kg de viande de bœuf 

- 1 gros oignon émincé

- 1 tomate

07 avril 2013

Tajine souiri

J'ai enfin réalisé cette recette que j'ai decouvert grâce à différents blogs (Paprikasblog ou Minouchkah).

Ce tajine est une spécialité de la ville d'Essaouira au Maroc comme son nom l'indique.

Ingrédients :

- 6 pilons de poulet - 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 càs de persil haché
- 2 càs de coriandre hachée
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càs de curcuma et 1 pincée de safran
- Sel et Poivre
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 càc de beurre - 1 - 1 verre d'eau
- 5 oeufs
- 1 càs de persil haché
- 1 càs de coriandre hachée

Préparations:

- Dans un faitout, mettre les oignons émincés, les gousses d'ail hachées, les épices, l'huile d'olive et les pilons et recouvrir d'un film alimentaire puis mettre au frais au moins 1h (si possible une nuit)

- Mettre le faitout à mijoter à feu doux puis faire revenir à feu doux et lorsque le poulet est bien doré, rajouter le verre d'eau, le beurre refermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux - A mi cuisson, rajouter 2 càs de coriandre hachée et 2 càs de persil haché puis allumer le four à th6 (200°)

- Surveiller la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau

- Quand le poulet est cuit et la sauce bien réduite. Disposer les pillons dans un plat allant au four

- Dans un bol, mélanger la sauce du poulet aux oeufs pour faire une omelette et rajouter 1 càs de persil haché et 1 cas de coriandre haché

- Verser ce mélange sur le poulet puis enfourner pendant 15 min afin que la surface durcisse et que le poulet soit doré

A servir chaud!

La recette initiale se fait sur du charbon mais bon ici on fait avec les moyens du bord....mais le résultat est bon et on obtient un tajine plein de saveur.

07 mars 2013

Salade de pommes de terre

Pour nous faire oublier un court moment (Hélas!) cet hiver interminable, voici une recette ultra simple, ultra économique et ultra bonne d'une salade aux pommes de terre.

Ingrédients:

- 250g de pommes de terre

- 1 c.a.c de moutarde

- 2 c.a.s d'huile

- 1 c.a.s de jus de citron

- 1 c.a.s de persil finement haché

- 1 échalote coupée en petits dés ( ou 1 petit oignon)

- 1/4 de c.a.c de poivre et du sel

Préparation:

- Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée. Les éplucher et découper grossièrement en cubes.

Préparation de la sauce :

- Mélanger la moutarde, le vinaigre, le poivre blanc, le persil et l'échalote puis à l'aide d'un fouet fouetter pour epaissir la sauce

- Dans un plat, mettre les cubes de pommes de terre et arroser avec la sauce.

La salade doit être servie froide.

Vous pouvez l'agrémenter avec quelques olives verte ou bien un oeuf dur coupé en 4 ou même avec du citron confit.

06 mars 2013

Hamburger maison

Voici une recette d'hamburger 100% homemade!

Pour le pain:

Ingredients:

- 500 g de farine (T55 si possible)

- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

- 10 g de sucre

- 80 g de beurre coupé en dés

- 300 ml de lait tiède (35°C)

- un peu d'eau

- graines de sésame ou méléange de graines de sésame, pavot

Préparation:

- Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Pétrissez la pâte pendant 4 minutes à vitesse 1. Ajoutez le beurre puis pétrissez pendant 8 minutes à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

- Couvrir d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant une bonne heure.

- Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez-la en 6 morceaux d'environ 150 g puis former une boule.

- Couvrez avec un torchon et laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Mouiller à l'aide d'un pinceau le dessus des boules de pain, puis parsemez les graines de sésame puis baissez la température du four à 200°c puis faites cuire 15 minutes.

- A la sortie du four attendre que ça refroisse et coupé en 2

Pour les steaks hachés:

J'ai utilisé ma recette de brochette de viande hachée à laquelle, je rajoute deux carottes rapées (facultatif) pour faire manger des légumes aux enfants.

Montage de l'hamburger:

- Ensuite sur chaque pain, badigeonnez de sauce cocktail.

- Coupez la salade en petit bout et disposez sur le pain.

29 novembre 2012

Brownie-cheesecake

Après la recette du brookies, voici une autre recette gourmande provenant des USA, c'est le brownie-cheesecake!

Ingrédients:

Pâte à brownie :

• 125 g de chocolat au lait ou noir
• 2 oeufs
• 125g de sucre semoule
• 75g de beurre (ou beurre salé)
• 80 g de farine
• 50 g de fruits secs (noix de pécan, noisettes, amandes ou noix)

Pâte cheesecake :

• 180g de philadelphia nature
• 70g de fromage blanc
• 1 oeuf
• 50g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Préchauffer le four TH6 (180°)

Pâte à brownie:

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie
• Mélanger le sucre et les oeufs puis rajouter le chocolat fondu
• Rajouter la farine jusqu'à obtenir une préparation homogène puis rajouter les fruits secs

Pâte à cheesecake:

• Mélanger le sucre, l'oeuf et le sucre vanillé
• Rajouter le philadelphia nature avec le fromage blanc puis mélanger

• Etaler au fond d'un moule carré la pâte à brownie puis la recouvrir avec la préparation à cheesecake
• Enfourner pendant 35 min

Laisser refroidir avant de découper.

25 novembre 2012

Brookies

Voici la recette de mon premier brookies, un gâteau qui circulent dans pas mal de blog.

Mais qu'est ce qu'un brookies? C'est simplement un mix entre brownie et cookies!

Ingrédients:

Pâte à brownie :

• 125 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 125g de sucre semoule
• 75g de beurre
• 80 g de farine
• 50 g de fruits secs (noix de pécan, noisettes, amandes ou noix)

Pâte à cookie :

• 165 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 135 g de sucre (de préference roux)
• 120 g de beurre
• 1 oeuf
• 100 g de chocolat ( noir, blanc ou au café) concassé

Préparation:

Préchauffer le four TH6 (180°)

Pâte à brownie:

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie
• Mélanger le sucre et les oeufs puis rajouter le chocolat fondu
• Rajouter la farine jusqu'à obtenir une préparation homogène puis rajouter les fruits secs

Pâte à cookie:

• Fouetter le beurre et le sucre puis rajouter l'oeuf et bien mélanger
• Rajouter la farine, la levure et la pincée de sel puis mélanger
• Concasser à l'aide d'un couteau le chocolat que vous rajoutez dans la préparation puis mélanger

Dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré, répartir la pâte à brownie puis étaler la pâte à cookies comme si vous faisiez un crumble puis enfourner pendant 25 min. Laisser completement refroidir avant de couper en carré

Ils se conservent au frais quelques jours mais à mon avis en quelques heures, ils auront disparu...

16 novembre 2012

Sauces cocktail cranberries et mayonnaise maison

Ça fait un moment que je n'ai pas mis les pieds dans un Mac do ou autre fast food.
Donc à la maison lorsqu'on a envie de hamburger et bien on les fait nous même.
Et pour accompagner un bon hamburger maison, rien de tel qu'une mayonnaise maison et une sauce cocktail...

Pour la réalisation de la mayonnaise

Ingrédients:

- 1 jaune d'oeuf
- 1 cas de moutarde
- de l'huile

Préparation:

- dans un bol rond, mettre le jaune d'oeuf et la cas de moutarde
- mélanger à l'aide d'un fouet puis rajouter progressivement l'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise

Vous avez la possibilité de rajouter un filet d'huile d'olive, ciboulette, oignon coupé finement ou ce que vous voule....

Pour la réalisation de la sauce cocktail aux cranberries

Ingrédients:

- 2 cas de mayonnaise
- 2 cas de ketchup
- des cranberries ( 5 ou 6)

Préparation:

- mélanger tous les ingrédients

Voilà, c'est prêt!

08 novembre 2012

Tarte aux pommes

Voici une recette de tarte aux pommes très simple et rapide à réaliser, encore plus rapide que d'aller à la pâtisserie du coin. Et cette association pomme pistache fonctionne à merveille.

C'est parti pour la recette

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 3 pommes
- 4 cas de caramel au beurre salé
- des éclats de pistache torréfiées

Préparation:

- Couper en fine lamelle les pommes
- Étaler la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte
- Étaler 2 cas de caramel au beurre salé sur la pâte
- Disposer les lamelles de pommes
- Napper les pommes du reste du caramel
- Saupoudrer avec les éclats de pistache

La recette du caramel au beurre salé maison sera le sujet d'un prochain billet

À la place de la pistache, vous pouvez mettre des amandes effilées ou des éclats de noisette.

06 novembre 2012

Lentilles à la marocaine

Cette recette de lentilles est un plat typiquement marocain qui est souvent consommé en hiver pour faire le plein de fer. Moi, je la prépare à n'importe quelle saison et sans modération. Elle réconcilie les plus récalcitrant avec les lentilles, si, si c'est vrai, vous verrez!

Ingrédients:

- 250 gr de lentilles

- 1 tomate coupée en dés ( si possible bien mûre)

- 1 oignon moyen coupé en dés

- 4 gousses d'ails

- 1 cas de tomate concentrée

- 1 cac de sel

- 1 cac de poivre

- 1 cac de curcuma

- 1 cac de cumin

- 4 cas d'huile d'olive

- 1 cas de mélange coriandre/persil

Préparation:

- Nettoyer et laver les lentilles

- Dans une cocotte mettre la tomate coupée en dés, l'oignon, l'ail ecrasé, le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et l'huile d'olive et faire revenir à feu doux

- Rajouter les lentilles et 1/2 litre d'eau et fermer la cocotte pour une durée de 25 min

- Rajouter la tomate concentrée et le mélange coriandre/persil et laisser mijoter ( sans fermer la cocotte) pour laisser réduire

- Lorsque les lentilles sont fondantes et que ça a réduit alors le plat est prêt à être servit