Chorba maison

La chorba fait partie des incontournables de nos tables pendant le mois de Ramadan.
C’est une soupe réconfortante, facile à préparer, qui accompagne parfaitement le pain maison, les boureks et quelques dattes pour le ftour.

Aujourd’hui, je vous partage ma version simple de la chorba, telle que je la prépare à la maison.

Ingrédients

• 300 g de viande (agneau, bœuf ou poulet)

• 1 oignon râpé

• 2 gousses d'ail

• 2 tomates mixées et 1 cas de tomate concentrée

• 1 poignée de pois chiches (secs trempés la veille ou en conserve)

• 1 petite poignée de frik ou de vermicelle

• 2 ou 3 càs d’huile

• Sel, poivre, paprika

• Coriandre et persil

• Eau

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile avec la viande.

2. Ajouter les tomates et les épices.

3. Couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Ajouter le frik en fin de cuisson.

5. Parsemer de coriandre et persil avant de servir.

Astuces

• Les pois chiches en conserve s’ajoutent en fin de cuisson.

• La chorba est encore meilleure le lendemain.

• À servir avec du citron et du pain maison.

Pour aller plus loin

J’ai publié une version complète et détaillée de cette recette sur mon nouveau blog WordPress :
recette pas à pas, conseils, vertus et FAQ y sont expliqués.