Salade de pommes de terre

Pour nous faire oublier un court moment (Hélas!) cet hiver interminable, voici une recette ultra simple, ultra économique et ultra bonne d'une salade aux pommes de terre.

Ingrédients:

- 250g de pommes de terre

- 1 c.a.c de moutarde

- 2 c.a.s d'huile

- 1 c.a.s de jus de citron

- 1 c.a.s de persil finement haché

- 1 échalote coupée en petits dés ( ou 1 petit oignon)

- 1/4 de c.a.c de poivre et du sel

Préparation:

- Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée. Les éplucher et découper grossièrement en cubes.

Préparation de la sauce :

- Mélanger la moutarde, le vinaigre, le poivre blanc, le persil et l'échalote puis à l'aide d'un fouet fouetter pour epaissir la sauce

- Dans un plat, mettre les cubes de pommes de terre et arroser avec la sauce.

La salade doit être servie froide.

Vous pouvez l'agrémenter avec quelques olives verte ou bien un oeuf dur coupé en 4 ou même avec du citron confit.