M'semmen farci à la sauce tomate

Pendant cette période du ramadan, nous devons varier les "chiwates" pour garnir nos tables ramadanesque.

Un jour, ce sont les bricks, un autre, des maakouda (galettes de pomme de terres) ou bien des m'semmen farçis....la liste est longue.

Hier soir, j'avais envie de m'semmen farçi. Voici le résultat.

Ingrédients pour la farce

- 2 oignons finement émincés

- 1 càs de persil + coriandre

- 2 tomates coupé en petits cube

- 1/2 càs de tomate concentré

- 1/2 verre huile d'olive

- 1 càc de sel, poivre, curcuma, cumin, gingembre

Préparation de la sauce tomate

- Dans une poèle faire suer l'oignon dans de l'huile d'olive

- Dès qu'il est translucide, mettre les tomates en cube et concentré ainsi que les épices puis remuer

- Rajouter un peu d'eau si nécessaire puis laisser cuire à feu doux jusqu'à que les oignons et la tomates sient bien fondu

Ingrédients pour les m'semmen

- 500g de semoule fine

- 1 pincé de sel

- de l'eau tiède ( environ un grand verre)

Préparation du m'semmen:

N'ayant pas de bras bien musclé, je me retourne vers mon Kitchenaid pour le petrissage

- Dans le bol du robot, mettre la semoule, le sel et un peu d'eau au fur et à mesure du pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pate homogène, puis lancer le robot à la vitesse 2 pendant 10 min. Au bout de 10 min, on aura obtenu une pâte lisse.

Préparation des m'semmen farçis

- Mettre un peu d'huile dans vos mains puis prendre un morceau de pâte afin de faire des boules ayant la taille d'une mandarine.

- Disposer les boules dans un plat huilé

- Prendre une boule et l'étaler du bout des doigts jusqu'à obtenir in cercle puis induiser le de farces( 2 càs)

- Rabattre vers le milieu les bords de manière à que se soit plier en 3, horizontalement puis verticalement. Le but est d'obtenir un carré.

- Toujours avec les mains huilé étaler ce carré ainsi former et le faire cuire des 2 côtés sur une poêle chaude et huilé. Surveiller la cuisson!

- Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Bon appétit et bon ramadan!

Comments

[Yasmine]

Faut que je test c'est dure à faire mais bon c'est trop bon donc faut s'y mettre lol

[Sabrina]

Slm merci beaucoup pour ta recette je les fait es cette un régal merci

[gourmande42]

Bonjour.
Je viens de découvrir ton blog et là je tombe sur "mahdjouba". Désolée mais ce que tu présentes sont des m'hadjeb. Ce n'est pas du tout la même chose : la mahdjouba est de Biskra et la préparation n'est pas la même que celle des m'hadjeb qui sont carrés.
La doubara aussi est de Biskra mais sa particularité est que les produits ne sont pas cuits (hormis les pois chiches) et elle est parfumée de 14 épices (chaque cuisinier a son secret)
Saha siamek et bonne continuation.

[Nawal]

Moi c'est CA que j'adore ;)
Merciii pour ta visite, A Bientôt !

[Ambbre]

c'est délicieux
besaha ftoulek et très bonne semaine a toi

bises