Makrout el Louz

1 novembre 2009

Les makrout el louz sont ces petits losanges tout blancs enrobés de sucre glace, l'ingrédient principal de ces douceurs est l'amande.

Ils sont très simple à réaliser. Attention tout de même à la cuisson ces gâteaux doivent impérativement rester très tendre et fondant.

Le gâteau en forme de fleur sera présenté dans un prochain billet!

Ingrédients:

Pour une bonne assiette

Pâte :

- 500g de poudre d'amandes

- 250g de sucre glace

- zeste de 3 citrons très finement râpé

- 2 à 3 oeufs selon leur taille

Sirop :

- 500g de sucre semoule

- 1/4 de litre d'eau

- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Enrobage :

Sucre glace

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

- Dans un grand bol, mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace et le zeste de citron

- Mettre un oeuf, bien mélanger, en ajouter un autre en mélangeant puis un autre. Au besoin selon la texture rajouter de la poudre d'amande. Le but est qu'elle puisse se rouler en boule, sans trop coller, ni être trop sèche.

- Fariner légèrement le plan de travail. Façonner un ou des rouleaux avec la pâte obtenue d'une épaisseur d'environ 3 cm et y couper des losanges ou autre forme

- Poser les losanges sur la plaque de cuisson et enfourner pour une dizaine de minutes (+/- selon les fours, à bien surveiller ! ).

- En attendant, préparer le sirop dans en mélangeant l'eau avec le sucre dans une casserole. Porter la casserole sur le feu et laisser épaissir légèrement. L'eau de fleur d'oranger sera rajouter à la fin pour garder tout son arôme puis retirer du feu. Laisser refroidir.

- Dès que les gâteaux sont cuits, les laisser refroidir puis les plonger dans le sirop. Bien les faire impregner de sirop, les laisser quelques instants puis les égoutter dans une passoire.

- Déposer les losanges sur un plateau et les saupoudrer de sucre glace une premiere fois puis les plonger un à un dans une assiette de sucre glace en faisant bien adhérer le sucre glace sur toute les surfaces du gâteau en s'aidant de la paume de la main et en lissant.

- Reposer les gâteaux un à un, une fois passé dans le sucre glace, sur le plateau puis après une heure ou deux, recommencer l'opération du sucre glace en y replongeant les gâteaux en faisant en sorte que le sucre glace soit déposé sur les gâteaux de façon lisse et uniforme. Renouveler l'opération si besoin.

Astuce: Je met le sucre glace dans un sachet de congélation puis je mets un à un mes losanges pour que le sucre glace s'imprègne. Remuer délicatement!

Bonne dégustation!

Posté par sofiboum à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]