Cake aux citrons de Pierre Hermé

Lors de mon dernier voyage au Maroc, j'ai rapporté de bon citrons bio car leur taille était hallucinante (plus grosse qu'une orange).

Je les ai utilisé dans différentes préparations: vinaigrette, citronnade,lemon curd....

La recette suivante est celle du cake au citron et plus particulièrement la recette de Pierre Hermé

Ingrédients:

- 190 g de farine

- 1/2 càc de levure chimique

- le zeste de 2 citrons ou d'un citron marocain

- 200g de sucre

- 3 œufs

- 20cl de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 70 g de beurre fondu refroidi

Le sirop :

- 8cl d’eau

- 30g de sucre

- 1 càs de jus de citron ou 2 selon le degré d'acidité recherché

Préparation:

- Préchauffez le four à 160°C

- Mélangez le sucre et le zeste de citron et laisser reposer quelque minutes

- Mélangez dans un robot ou à ,l'aide vd'un fouet: les oeufs avec le sucre/citron jusqu'à obtenir une texture mousseuse

- Rajoutez au mélange, le sucre vanillé, la crème fleurette, la pincée de sel puis mélanger

- Incorporez le mélange farine/levure puis mélanger l'ensemble

- Enfin rajoutez le beurre et mélanger de nouveau pour avoir une pâte homogène

- Mettez dans un moule beurré et fariné

- Enfournez pour une durée de 1H à 160°C

Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d'imbibage:

- Portez à peine à ébullition le sucre et l’eau pour faire fondre le sucre

- Laissez refroidir puis rajoutez 1 ou 2 càs de jus de citron fraîchement pressé.

- Démouler le cake sur une grille puis les imbiber immédiatement de sirop  à l'aide d'un pinceau, puis laissez -le refroidir.

Comments

[choupette82]

J'adore le goût du citron, et ce cake à l'air extra ! bon week-end

[minouchka]

Elle si parfaite cette recette !