Panacotta et sa compotée de poire

Belle maman m'a donné il ya quelque temps de la poudre agar-agar, alors aujourd'hui je me suis lancée dans la réalisation du dessert du moment :" la panacotta ".

Ingrédients:

- 50 g de sucre en poudre

- 30 cl de crème fraiche liquide

- 15 cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cuillère d'essence d'amande

- 1 g d'agar-agar ( 1 cuillère à café et demi)

- quelques lamelles d'amande effilées

- 3 poires coupées en dés

- 20g de sucre en poudre (si possible de la cassonade)

Préparation:

- Dans une casserole mettre la crème, le lait, les 50 g de sucre, le sachet de sucre vanillée et l'essence d'amande

- Mettre sur le feu en touillant régulièrement puis dès le tout début du frémissement mettre la poudre agar-agar et continuer à remuer

- Retirer du feu dès que ça commence à "bouillir"

- Dans les verrines: mettre le mélange et laisser tièdir avant de mettre au frigo jusqu'à que ça prenne (environ 2h au frais)

Préparation de la compotée:

- Pendant ce moment, coupé des poires en petit dés que vous faites revenir dans une poêle avec 20 g de sucre en poudre (cassonade si possible)

- Une fois que les poires sont bien caramélisées, reserver

- Au bout de 2 h on vérifie que la panacotta a bien pris et normalement oui

Dressage:

- Dresser de manière équitable dans les verrines de panacotta cette compotée de poire puis remettre au frais

- Au moment de servir les sortir du frigo et rajouter quelques lamelles d'amande effilées grillé ça sera jolie et rapellera le gout de la panacotta (on a mis de l'essence d'amande!!!)

Comments

[khala]

merci de ta visite et bienvenue dans la blogosphère culinaire !

[sofiboum]

Merci Salma,

[salma82]

j'en veux

tbarkalah 3lik