Bienvenue chez Fatima

ce blog regroupe les différentes recettes que je prépare pour ma famille et mes amis

01 février 2015

La chandeleur: Harchas pancakes

Demain, 2 février, c'est la chandeleur, une fête païenne célébrée 40 jours après Noël. Mais la chandeleur est surtout associée traditionnellement à un moment de convivialité et de gourmandise, durant lequel on réalise des crêpes. Connaissez vous la vieille légende qui conseille de faire sauter la 1ère crêpe en tenant une pièce dans l’autre main afin d'être riche toute l’année ? Mais aujourd'hui, la tradition culinaire de cette fête s'est élargie autour de la crêpe. A la chandeleur, on peut réaliser différentes variétés de crêpes... [Lire la suite]
Posté par sofiboum à 16:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

18 novembre 2014

Tajine pomme de terre et potimarron

  Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis de recette de tajine. Pour cette recette, j'ai utilisé un tajine en alu ( rapporté cet été du Maroc) en délaissant mon vieux tajine en terre. La cuisson est la même c'est à dire à l'étouffer mais il manque juste ce petit goût de terre cuite! Ingrédients: - 500 gr de viande en morceaux - 2 oignons - 12 petites pommes de ratte  - quelques morceaux de potimarron - 1 càc de sel - 1 càc de gingembre - 1 càc de curcuma - 1 càc de poivre - 2 càs d'huile d'olive - Une... [Lire la suite]
Posté par sofiboum à 20:32 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
04 juillet 2014

Salade poivrons tomates ou taktouka

La taktouka est une salade à base de poivrons et de tomates. Elle est toujours présente sur les tablées marocaine. Et chacun la prépare à sa sauce. La recette que je vais vous donner est celle de ma mère qui est une "killeuse" en cuisine. Ingrédients: 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 tomates 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 bonne cuillère à café de cumin en poudre sel et poivre Préparation:   Faire griller les poivrons ( qu'on aura lavés au préalable) au barbecue, au gaz... [Lire la suite]
Posté par sofiboum à 18:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 novembre 2013

Harcha ou galette de semoule

Après un long moment d'absence me revoilà avec une recette de la fameuse harcha. Cette galette à la semoule simple et rapide à faire qui accompagne parfaitement un bon thé à la menthe.   Ingrédients: - 200 gr de mélange semoule fine et moyenne - 1/2 càc de sel - 1 sachet de levure chimique - 150g de beurre - 1 petit verre de lait tiède - un peu d'eau tiède   Préparation: -Dans un saladier, mélanger la semoule, la levure chimique, le sel et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte sablée (le beurre doit être... [Lire la suite]
Posté par sofiboum à 16:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
26 avril 2013

Ghoriba à la praline rose

La recette est exactement identique à celle des ghoribas aux pépites de chocolat sauf que les pépites de chocolat ont été remplacés par des pralines roses.  
Posté par sofiboum à 07:01 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
07 avril 2013

Tajine souiri

J'ai enfin réalisé cette recette que j'ai decouvert grâce à différents blogs (Paprikasblog ou Minouchkah). Ce tajine est une spécialité de la ville d'Essaouira au Maroc comme son nom l'indique. Ingrédients :- 6 pilons de poulet - 2 gros oignons émincés- 2 gousses d’ail hachées- 2 càs de persil haché- 2 càs de coriandre hachée- 1 càc de gingembre en poudre- 1/2 càs de curcuma et 1 pincée... [Lire la suite]
Posté par sofiboum à 11:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 novembre 2012

Lentilles à la marocaine

Cette recette de lentilles est un plat typiquement marocain qui est souvent consommé en hiver pour faire le plein de fer. Moi, je la prépare à n'importe quelle saison et sans modération. Elle réconcilie les plus récalcitrant avec les lentilles, si, si c'est vrai, vous verrez! Ingrédients: - 250 gr de lentilles - 1 tomate coupée en dés ( si possible bien mûre) - 1 oignon moyen coupé en dés - 4 gousses d'ails - 1 cas de tomate concentrée - 1 cac de sel - 1 cac de poivre - 1 cac de curcuma - 1 cac de cumin - 4 cas d'huile... [Lire la suite]
Posté par sofiboum à 16:07 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
15 septembre 2012

Tajine poulet raisin sec et amandes grillés

Voici la recette d'un tajine sucré-salé que ma mère prépare souvent pendant le ramadan.J'ai gardé cette coutume familiale et moi aussi je prépare ce tajine pendant le mois du ramadan mais pas que...En fait, je fais souvent cette recette car j'aime trop ça. Ingredients: - 1kg de poulet ( où un kilo de cuisse) - 6 oignons - 1 bonne poignée de raisin sec - 1 cac de cannelle, 1 cac de poivre, 1 cac de sel, 1 cac de curcuma, 1 cac de gingembre  - 4 cas d'huile d'olive - 1 bâton de cannelle - 1 cas de miel   ... [Lire la suite]
Posté par sofiboum à 11:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 mai 2012

Tajine pomme de terre carotte et olive

Ingrédients: - 500 g de veau - 3 grosses pomme de terre - 4 carottes - Olives vertes - 2 tomates - 1 oignon - 2 gousses d’ail - Huile d’olive - Quelques feuilles de persil - Sel - Poivre - Gingembre - Curcuma Préparation: - Mettre dans une marmite, l'oignon coupé en dés avec l'huile d'olive, la viande et les épices  - Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que la viande obtienne une coloration dorée  - Rajouter la tomate coupée dés puis remuer - Remuer aléatoirement pendant 5 min puis rajouter de l'eau... [Lire la suite]
Posté par sofiboum à 16:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
02 mai 2012

Fèves "mchermel" ou marinés

Nous sommes en plein dans la saison des fèves. Les fèves que j'ai utilisé dans cette recette sont des fèves provenant du Maroc. Et oui, j'ai rapporté avec moi un kilo de fèves sans oubliés mes citrons, mes oranges, bref j'ai fait mon marché à Fez, Rcif précisément ( quartier de la médina). Et dire que je critiquai ma mère lorsqu'elle rapportait des choses du Maroc!!!!   Ingrédients: - 1kg de fèves fraîches  - 4 gousses d'ail - 1 càs de Paprika - 2 càc de Cumin - 2 càc de Piment rouge - 2 tomates - Coriandre frais ... [Lire la suite]
Posté par sofiboum à 18:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]