23 juillet 2009
Sardines à la chermoula
Ingrédients:
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de coriandre + persil
- 2 càs d'huile
- 2 càs de paprika
- 1 càc de cumin
- piment fort, sel, poivre
- 2 citrons
- 800g de sardines
- huile pour la friture
- farine pour la panure
Préparation:
- Gratter, vider, nettoyer et bien laver les sardines.
- Leur ôter la tête
et l'arête centrale, les laisser égoutter ouvertes.
- Dans un mixer, mettre le persil et le coriandre , l'ail écrasé, le
cumin , le paprika, le jus d'1 citron et le sel
- Badigeonner l'intérieur de la sardine ouverte puis la refermer
- Quand toutes les sardines sont ainsi farcies, les
fariner de chaque côté et les faire frire dans l'huile bien chaude,
puis les mettre sur du papier absorbant.
A servir accompagné de confit de tomate, de frites, de poivrons frits...et pourquoi pas avec un bon thé à la menthe!!
Bonne dégustation!
Amour de cuisine
hmmm je sens l'odeur j'aime bcp les sardines préparées comme ça